＜ウニ＞初夏の味、瓶詰め作業が最盛期 山口

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080711-00000024-maiall-soci
　日本海の初夏の味覚ウニの瓶詰めが山口県阿武町宇田郷地区で最盛期を迎えている。

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　地区では４カ所で製造しており、遊漁船業を営む水津幹男さん（６０）方もこの時期、ウニ加工場に変わる。

　１０日夕、取れたばかりのバフンウニが運ばれてきた。身はふっくらとオレンジ色に輝いている。
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水津さんが食塩とアルコールを加え、女性５人がウニを瓶（容量７０グラム）に丁寧に詰めていった。

　例年１３００〜１４００本を製造し、１本１９００円で販売。お中元などの贈答品として喜ばれている。

　ただ、今年は漁獲量が昨年の約半分で、水津さんは「注文に応えられるかどうか」と心配していた。

〔山口版〕

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